Online ( Disponible en Grabación )

DE LA MAR A LA SAL

12 Talleres con parte teórica y parte práctica para desarrollar el enorme potencial de auténtica sal

Todo el mundo sabe que la SAL ha sido durante milenios el gran protagonista del desarrollo humano. Todo el mundo sabe incluso que salario viene de sal. Pero esto no es más que la punta del iceberg. Lo de la sal es mucho más gordo. La sal es la gran protagonista no sólo de nuestro desarrollo histórico, sino también de nuestra evolución. Gracias a la sal, el hombre pegó el gran salto de la especie Neandertal, a la especie Cromañón, conocida hasta hace poco como la especie Homo Sapiens sapiens. Y como si todo esto no fuera nada, la modernidad, después de adulterarnos bárbaramente la sal, nos dice que hemos de reducir drásticamente su consumo, condenándonos a un peligrosísimo retroceso biológico.

Los 12 talleres están destinados a dar cumplida explicación de todo eso y a desarrollar de forma práctica el enorme potencial de la sal que conocieron nuestros ancestros. Se trata de un arte culinario muy singular, en el que la sal auténtica, sin degradar, es la gran estrella. El punto de partida será el agua de mar, que es la fuente de la que procede la sal integral.

TALLER 11

PROYECTO DE RIEGO CON AGUA DE MAR

Jardines; Abonando con sal integral; colaboración con la Univ. Politécnica (UPC)

TALLER PRÁCTICO

huevo escalfado, guacamole y humus con agua de mar

MARIANO ARNAL